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Los tacos al pastor o de trompo[1] son la variedad de tacos más populares en la mayor parte de México.[2][3] En julio de 2019, fueron elegidos como la mejor comida del mundo por el sitio de guía gastronómica Taste Atlas.[4] Se deriva de la shawarma, introducida por inmigrantes cristianos libaneses. [5]
El nombre al pastor viene del término pastorear debido a que originalmente la carne era de carnero. A las personas que se dedican a preparar y servir los tacos se les conocen como pastoreros.[6]